一般来说，人们习惯认为磨制小麦粉是面粉,小麦被物理碾成粉末后就变成了面粉,对于我们农村人来说，面粉不限于小麦，各种谷物、豆类、淀粉都可以磨成面粉,按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋,我们经常吃的面粉包括高粱粉、米粉、玉米粉、白面、小米粉、绿豆粉等等，统称为面粉,什么是面粉。
什么是面粉？面粉是小麦磨成的一种粉末，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等。按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋。面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，可以做成馒头、包子、面包等食品。用面粉做出来的食物种类繁多，变化多端，风味各异。我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像“高筋小麦粉”这样的名字指的就是我们平时说的面粉
2、 面粉小麦粉区别这个问题很无聊。既然有人问了，我就继续重复，小麦和面粉的成分一样。小麦被物理碾成粉末后就变成了面粉，两者之间是一种对等的关系，不能发生化学上的改进。一般来说，人们习惯认为磨制小麦粉是面粉，对于我们农村人来说，面粉不限于小麦，各种谷物、豆类、淀粉都可以磨成面粉。我们经常吃的面粉包括高粱粉、米粉、玉米粉、白面、小米粉、绿豆粉等等，统称为面粉，按照我的理解，可以做成主食，符合中国人饮食习惯，可以做成包子、饺子、面条等传统食品的淀粉，都可以做成面条。现在土豆逐渐成为我国第四大主食，用土豆粉制作各种面食也屡见不鲜，可以预见，未来马铃薯粉将在全国很大一部分地区取代小麦粉。可见，随着人们观念的改变，今后面粉将不再单纯指小麦，而应该有更丰富的含义，而小麦只能作为一种面。
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